L'histoire du Belga commence au nouvel an 2016, lorsque deux amis arrivés à Genève depuis peu et quelque peu éméchés par la soirée ont subitement une envie de frites. Se languissant des typiques friteries belges, ils s'imaginent en ouvrir une afin de pallier au manque dans la région. Le lendemain, ils se disent que ce n'est finalement pas une si mauvaise idée..